Hoy somos demasiadas las mujeres que buscamos cuidarnos limitando el consumo excesivo de carbohidratos, pero se hace difícil cuando la mayor debilidad viene con las ganas de comer algo dulce. Para suplir esa ansiedad mi entrenadora del gimnasio me recomendó una receta de galletas proteicas, sin harina, que como tienen bajo contenido de hidratos de carbono, además las puedo compartir con los niños de la casa o con mi abuela que sufre diabetes.
El hecho de comer más proteínas eleva los niveles de glucagón (hormona antagonista de la insulina), permitiendo una mayor sensación de saciedad y a la vez una menor segregación insulínica.
Aquí les dejo la receta, que es ideal para deportistas:
Ingredientes:
- 4 claras de huevo
- 50 gramos de polvo de proteína al 80%
- 10 gotitas de stevia, en lo posible natural
- Media cucharadita de canela en polvo
Preparación:
- Batir las claras a nieve (muy firmes) integrando las gotitas de stevia .
- Encienda el horno
- Poner papel mantequilla en la lata (para evitar que se peguen)
- En un bol mezclar las claras batidas, la proteína y la canela, con movimientos suaves y envolventes. Debido al peso de la proteína, las claras bajarán un poco tomando consistencia de esponja.
- Toma con una cuchara la cantidad deseada y forma la galleta, nunca aplastándola si no que dándole forma.
- Cocina a fuego moderado cerca del grill del horno por cinco minutos
- Deja enfriar
- ¡A disfrutar!
Te recomiendo que si quieres acompañar las galletas, un licuado de frambuesa natural sin azúcar queda de maravilla.
Por: Fernanda Urzúa M.
Foto de: masjavier.es
