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Ser vegeteriano no es para nada sinónimo de comer fome y de comer pasto, como dicen por ahí. Muy  por el contrario, la cocina vegetariana es todo un mundo y con ganas de aprender y mucha creatividad puedes lograr preparar platos deliciosos. Por lo mismo, hoy te traemos tres recetas de comida vegetariana que te sorprenderán a ti y a cualquier invitado a tu mesa.

Recetas de comida vegetariana: Nuggets de coliflor

Esta receta la encontré en el blog de Sweet Fran , la probé y la encontré deliciosa! Lo mejor de todo es que además de ser vegetariana es muy saludable, perfecta para niños y adultos.

recetas de comida vegetariana

Ingredientes para 30 unidades aprox.

  • ½ cabeza de coliflor.
  • ½ taza de avena en polvo (tritura la normal).
  • 1 huevo
  • Condimentos a gusto, yo utilicé sal de mar, pimienta negra y ajo en polvo.
  • Avena en polvo y harina de coco u almendras para adobar.

Preparación

  • Lava y cocina la coliflor, de preferencia a vapor para que no quede muy aguada.
  • Muele la coliflor.
  • Mezcla el huevo con la avena y los condimentos, si la masa está muy blanca agrega más avena.
  • Da forma a lo nuggets con las manos y luego pasalos por la mezcla de avena y harina de coco.
  • Cocina unos 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
  • Si los quieres más dorados, luego de cocinarlos al horno puedes pasarlos unos minutos por el sartén.

¡A disfrutar!

Recetas de comida vegetariana: tarta de tomates y almendras

Esta receta además de ser exquisita, tiene una presentación muy bonita. La encontré en vegetarianoschile.cl, donde además tienen varias recetas exquisitas sin carne.

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Ingredientes para la base (para una tarta de 26 cm. De diámetro, 12 porciones)

  • 1 cucharada sopera de estragón seco o finas hierbas o 2 ramitas de estragón picado fino.
  • 300 gr. de harina integral.
  • 1 cucharada de azúcar o mascabo.
  • 1 cucharadita de sal de mar.
  • 1/2 cucharada de polvos de hornear.
  • 180 gr. de margarina “Deline” congelada o fría.

Ingredientes para el relleno

  • 450 gr. de tomates pera o tomates cherry.
  • 60 gr. de mousse de almendras (moler 50 gr de almendras o harina de almendras, con 40 ml  de leche de arroz).
  • 80 ml. de vino tinto o blanco (o caldo de verduras + 1/2 cucharadita).
  • 1/2 cucharadita de orégano seco.
  • sal/pimienta.

Además

Harina integral, Margarina “Deline” para el molde, 5 hojas de albahaca para decorar, Pimienta negra molida, Leche de arroz, Papel mantequilla, Molde de 26 cm o 3 pequeños de 8 cm de diámetro, Procesadora para preparar el mouse de almendras.

Preparación:

1– Para la base, lavar el estragón, secar sacudiendo y picar las hojas. Mezclar los ingredientes secos con el estragón. Rallar la margarina congelada o colocar en trocitos la margarina fría y mezclar todo con las manos.

2- Poco a poco agregar 3-4 cucharadas de agua helada o leche de arroz hasta que las migas se aglutinen. Formar un bollo con la masa y extender hasta un poco más grande que el molde entre dos laminas de papel mantequilla con un poco de harina.

Engrasar el molde, colocar la masa y hacer un borde de 2 cm. Cortar los bordes sobrantes. Dejar enfriar la masa por 30 minutos.

  • Pre-calentar el horno a 180º. Pinchar la base enfriada con un tenedor varias veces y precalentar en el horno por 10 minutos.
  • Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Poner a cocinar el mouse de almendras con el vino o el caldo con vinagre. Cocinar revolviendo a fuego mínimo durante 3-4 minutos. Condimentar la salsa con orégano, sal y pimienta.
  • Esparcir la salsa de almendras sobre la base y colocar las rodajas de tomates formando circulase un poco superpuestos. Cocinar la tarta en horno (medio) 20-25 minutos hasta que los bordes estén levemente amarronados. Lavar la albahaca, secar sacudiendo y cortarlas en tiras finas. Esparcir la albahaca sobre la tarta, también la pimienta y servir caliente.

También puedes ver: recetas de ensaladas.

Por: Fernanda Urzúa M.