Desde hace poco más de un mes, Wynwood ha dado la bienvenida a una nueva propuesta gastronómica que evoca la esencia de la Riviera Maya: Casa Ya’ax. Este restaurante, cuyo nombre significa “verde” en maya, es un homenaje viviente a la rica fusión de la cocina de Tulum con la tradición culinaria mexicana y otras inspiraciones.
El chef Omar Montero, reconocido por su exitosa “La Santa Taquería”, comienza una nueva etapa en su trayectoria culinaria. Montero explica: “Si “La Santa” es mi tributo a la comida callejera, “Casa Ya’ax” celebra la rica diversidad de sabores de todo México, con un enfoque especial en la cocina costera”.
El menú de Casa Ya’ax es un viaje por los sabores costeros de México, con un toque innovador y global. Los platos típicos de Tulum, preparados con productos frescos, se fusionan con influencias de otras culturas, como la japonesa. Un ejemplo es la deliciosa ensalada de kale con aderezo de lima-yuzu, una revelación con su perfecta mezcla de alcachofa ahumada, corazón de palma a la parrilla, aceitunas y una vinagreta de lima-yuzu. Sin embargo, el plato que realmente capturó mi corazón fue el Wild Mushrooms & Sun-Dried Tomato Tlacoyo. Esta especie de empanada de masa de maíz, rellena de frijoles y cubierta con hongos silvestres, salsa verde asada, alioli de huitlacoche, queso fresco y mousse de aguacate, era una explosión de sabores y texturas. Es una de esas preparaciones que podría comer una y otra vez sin cansarme. Es por eso que éste es mi plato favorito (MPF) de la noche.
Casa Ya’ax captura esa esencia bohemia y chic de Tulum mezclada con la modernidad y la tradición mexicana, añadiendo un toque de Miami. Crea un espacio que es tanto acogedor como sofisticado. El diseño interior, con sus suaves luces y decoración meticulosa, ofrece el escenario ideal para conversaciones íntimas o una noche romántica. Mientras tanto, el exterior es pura energía y vida, perfecto para una salida con amigos, con su barra espaciosa y música que invita a moverse.
La experiencia en Casa Ya’ax es integral. Desde la presentación de cada platillo, que es un deleite visual, hasta los aromas y sabores que se mezclan en el paladar, todo está cuidadosamente pensado para transportarte a un viaje por la gastronomía de la península de Yucatán.
Joanna Wurmann, Corresponsal Miami, Mujer y Punto.
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Casa Ya’ax, 51 NE 24 Street, Suite 101, casayaax.com.
