Por Joanna Wurmann
Cuando se trata de cocina fusión, pocos restaurantes lo hacen mejor que Pubbelly. Su menú combina los audaces sabores de la cocina latinoamericana con las técnicas delicadas e intrincadas japonesas, creando una experiencia gastronómica verdaderamente única y deliciosa. Este matrimonio de sabores puede parecer poco convencional al principio, pero en manos del Chef José Mendín, es una combinación hecha en el cielo culinario. No importa si eres un amante del sushi, un fanático de la cocina latinoamericana o simplemente deseas probar algo diferente y emocionante, éste es el lugar al que debes ir.
El chef Jose Mendín es una superestrella culinaria que se ha hecho de un nombre en la industria de los restaurantes gracias a su enfoque innovador. Como cofundador de Pubbelly, la cadena de restaurantes con sede en Miami, él ha obtenido elogios de la crítica desde que comenzó en 2010.
“Desde el comienzo la respuesta fue muy positiva. La gente realmente apreciaba lo que estábamos tratando de hacer. Desde 1998, queríamos crear un lugar donde la gente pudiera ir, pasar un buen rato y que fuera asequible. En Miami Beach, en ese entonces, solo encontrabas restaurantes caros en hoteles caros y nosotros queríamos crear un lugar que ofreciera los mismos ingredientes y técnicas, pero a precios asequibles”, nos comentó el Chef Mendín.
Y son justamente esos ingredientes y esas técnicas que han hecho de Pubbelly uno de los sushis favoritos de Miami. Aquí cada plato está cuidadosamente elaborado para crear una explosión de sabores y texturas en el paladar. Y desde el primero de febrero, Pubbelly ofrece dos nuevas experiencias de menú de precio fijo que se sumaran al menú regular:
La Experiencia Pubbelly’s Favourites (USD65 por persona con un mínimo de dos personas) es perfecta para quienes visitan por primera vez o para los amantes de Pubbelly Sushi que desean probar todo el menú, ya que incluye los clásicos favoritos del restaurante. Por otra parte, Pubbelly Sushi Lover’s Experience (USD 75 por persona) ofrece sashimi, nigiri y una variedad de rollos de sushi. Para completar el festín de sabores, los invitados pueden agregar un vuelo de sake.
“Miami ha cambiado mucho y nosotros siempre estamos cambiando con las nuevas tendencias. Pero no es fácil, porque, por un lado, no quieres tener un menú demasiado grande que sea difícil de operar y por el otro, la gente se queja cuando sacamos algún plato. Pero hemos encontrado un equilibrio”, dice Mendín
Claro, porque hay algunos platos, por los que yo incluso reclamaría. Ir a Pubbelly y no comer el ceviche con tostones, la Pizza de Atún, el Miso bread pudding y el famoso Butter Krab Sushi, es un pecado casi mortal. Platos que demuestran a simple vista la gran creatividad que hay detrás del variado y emocionante menú del restaurante, donde cada preparación es una clase magistral en combinaciones creativas de sabores.
“Butter Krab Roll, diría que es el favorito número uno en Pubbelly Sush. Para mí, este es una interpretación de un Lobster Roll de USA (plato típico gringo que contiene carne de langosta servida en pan de hot dog o un bollo) Es como un estadounidense jugando a ser japonés. Eso es lo que trato de hacer: divertirme con la comida con platos con buen sabor y buenos ingredientes”.
El éxito del concepto es evidente, pues cada vez vemos más Pubbelly abriéndose en el Sur de La Florida. De hecho, prontamente, la expansión llegará a Pembroke Pines, West Palm Beach y Boca.
“Estamos tratando de expandir el concepto y de llegar a un grupo demográfico diferente con nuestros sabores. Y seguiremos agregando cosas nuevas al menú y así seguir haciendo lo que hacemos”
Joanna Wurmann, Editora y Corresponsal en Miami, Mujer y Punto.
Para más de Miami sígueme en @miamibyjoey
Pubbelly, www.pubbellyglobal.com
Puedes encontrar Pubbelly en Mall Aventura; Brickell City Center; Dadeland Mall; Shoma Bazaar, Sunsent Harbor en Miami Beach.
