Cuando hablamos de comida mexicana, es inevitable pensar en tacos, quesadillas y shots de tequila, ¿verdad? Pero déjame decirte que la gastronomía de México va mucho más allá de esos platillos icónicos. Sí, es cierto que los mexicanos disfrutan de las tortillas, pero eso es solo el comienzo. Y una Koko by Bakan te demostrará que la cocina azteca ofrece mucho más de lo que imaginas. Aquí descubrirás una experiencia culinaria única y fascinante.
Pero déjame contarte sobre mi experiencia en Koko by Bakan. Aunque este lugar, sin duda, te recordará a su exitoso hermano Bakan en Wynwood, descubrirás que él tiene su propia identidad y encanto. Ubicado en el vibrante barrio de Coconut Grove, esta nueva apuesta del grupo Bakan entrega la misma excelencia culinaria a la que estás acostumbrado. Además, la decoración moderna y cautivadora utiliza mucha madera e incluye varios detalles del México prehispánico mexicanos, muchos cactus y de obras de arte, texturas, patrones y materiales que rinden homenaje a las tradiciones y artesanías azteca, confiriéndole un aire natural y orgánico al lugar.
Y aun cuando también parte del menú te recordará a Wynwood, Koko ofrece muchas nuevas y originales propuestas. Así es como podrás encontrar un interesante número de ensaladas o platos vegetarianos como la Ensalada Margarita (USD 12), con mezcla de lechugas, remolacha asada, frambuesas, arándanos secos, nueces tostadas, mandarina, zanahorias, queso de cabra y vinagreta de lima y orégano o la clásica burrata (Tzirita de Michoacan (USD$14)), pero que viene salsa verde fresca con dip de semillas de calabaza y tomates cherry heirloom. Una muy interesante propuesta para uno de los platos más clásicos del momento.
El menú de KoKo se inspira en tres elementos fundamentales de la gastronomía mexicana: el nixtamal, el fuego de leña y el mezcal. Estos elementos nos transportan a las raíces del México prehispánico y nos brindan una experiencia culinaria única. Durante mi visita, pude apreciar la influencia de estos elementos en platos como las tortillas moradas, elaboradas con maíz nixtamalizado, que aportaban un sabor y una textura únicos. Además, la mitad de pollo rotisería cocinado a la perfección en el fuego de leña era simplemente delicioso, con su marinado de sabores ahumados y jugosos. Éste además venía acompañado de frejoles negros refritos, guacamole, maíz a la parrilla y un pimentón relleno con queso. También hecho a la leña, probé el Salmon del Atlántico, una opción deliciosa y saludable. El salmón se sirvió con tzirita, calabacín a la parrilla y tomates cherry de herencia
Pero lo que realmente me impresionó fue el vuelo de mezcal que ofrecen en Koko by Bakan. Esta experiencia te permite probar y comparar tres agaves preparados por diferentes familias o tres variedades diferentes preparadas por la misma familia. Además, te enseñan cómo apreciar y degustar adecuadamente esta joya alcohólica mexicana. Fue fascinante descubrir la diversidad de sabores y aromas que se pueden encontrar en el mundo del mezcal.
Hablando de Mezcal y del tequila. Muchos consideran este último como el alma de México, pero sabías que en realidad es un tipo de Mezcal. ¡Sí, así es! El Tequila se elabora con el famoso Agave Azul en la región de Jalisco, pero hay otras variedades de licores que se obtienen de esta versátil planta, y todos se les llama Mezcal. Es fascinante descubrir la diversidad de sabores y aromas que se pueden encontrar en el mundo del Mezcal. De hecho, al final de la cena me convidaron un Mezcal que al tomarlo antes del maravilloso flan que comí de postre, potenció los sabores y la textura del caramelo y la leche del dulce. ¡Una cosa mágica, sin duda!
Te aseguro que una visita a Koko by Bakan te sorprenderá no sólo porque, ellos han logrado llevar la gastronomía mexicana a otro nivel, sino por la gran variedad de platillos que no sabías se comparten en las mesas del país azteca.
Joanna Wurmann, Corresponsal Miami, Mujer y Punto.
Para más de Miami sígueme en @miamibyjoey
Koko by Bakan, 2856 Tigertail Ave, Coconut Grove. www.kokobybakan.com
