En el corazón del vibrante barrio de Wynwood se encuentra Pez Loco. Este es literalmente una joya culinaria escondida en el maravilloso y enigmático Wynwood Jungle. Al adentrarme en este lugar encantador, me sentí transportada a un mundo mágico y fascinante. Así como Dorothy y sus amigos siguieron el camino amarillo hacia la Ciudad Esmeralda, yo seguía mi propia ruta rodeada de plantas colgantes, inmensas instalaciones que cambian de color y animales hechos con plantas, hacia la exquisitez de Pez Loco.
Algunos de los platos que probé me recordaron a los personajes de la película protagonizada por Judy Garland, con su propia personalidad y encanto. Las Duck Enmoladas (USD30), con su confit de pato envuelto en tortillas empapadas en mole y cubiertas de crema y queso fresco, son como la personalidad audaz y dulce de Dorothy, una combinación que sorprende y cautiva en cada bocado. Por su parte, el Pork Belly & Octopus (USD32), con su panceta de cerdo y pulpo fritos en salsa verde, es como el valiente y sabroso León Cobarde; audaz y que conquista los paladares con su textura crujiente y sabores vibrantes. Y, por último, los tacos de Wagyu Brisket Queso-Birria (USD21) que fusionan la jugosidad y la terneza de la carne de Wagyu con el queso fundido y los sabores auténticos de la birria mexicana, me recordaron al Espantapájaros, quien, a pesar de su apariencia desaliñada, demuestra ser astuto y lleno de sabiduría.
Por otra parte, algunas de las preparaciones eran como los tesoros que Dorothy encontraba en su camino hacia Oz. Comenzamos con las Crispy Brussels (USD16), una gran fuente de Coles de Bruselas crujientes acompañadas de una salsa macha intensa y queso de cabra batido, un plato simple pero extraordinario, que resalta la belleza de los ingredientes frescos y de calidad. Otro de mis favoritos fue el suculento Tamal de Camote (USd24), cuyo sabor delicado y combinación de ingredientes demuestran que la creatividad del Chef Avi Taymor no tiene límites, convirtiendo a simples ingredientes en verdaderos tesoros culinarios. Algo similar ocurrió con la refrescante Tepache Carrot Salad (USD18), donde los colores vibrantes de las zanahorias multicolores y el contraste entre los componentes, me transportaron a un mundo de sabores frescos y deliciosos.
Mi aventura culinaria en Pez Loco culminó con los postres. El Baked Miami key lime curd, con su cremosidad y sabor a lima, estaba lleno de dulzura y frescura. Y la Jericalla, por su parte, con la textura suave del Creme Brulé y el toque de plátano, me envolvió en una sensación de placer y satisfacción.
Así como Dorothy encontró amigos y aprendió lecciones valiosas en su viaje a Oz, yo también descubrí la pasión y dedicación del chef Ari Taymor, quien infunde su cocina con autenticidad y creatividad. Pez Loco es un lugar mágico donde los sueños culinarios se hacen realidad y donde cada bocado es como una experiencia única y memorable.
Joanna Wurmann, Corresponsal Miami, Mujer y Punto.
Para más de Miami sígueme en @miamibyjoey
Pez Loco, 50 NW 24th Calle, Wynwood Jungle, www.pezlocomiami.com
